En la actualidad, existen muchos sectores diferentes en los que poder encontrar trabajo: construcción, formación, medicina, electrónica, ropa, modelaje, hoteles, restauración… y un largo, largo etcétera. Desde que una persona nace hasta que termina su educación (ya sea obligatoria o no), pasa el resto de su vida recibiendo educación y consejos sobre a lo que se debería dedicar en su vida adulta… pero no nos preparan para saber lo que tendrás que hacer específicamente en ese trabajo.
Cada sector tiene sus truquillos para que funcione mejor su negocio y resaltar entre sus competidores, y cada negocio tiene que tener una serie de pautas y de protocolos de actuación para que su negocio funcione y no caiga en el problema que, hoy día, sufren más de 26.207 empresas en España: la quiebra y, posteriormente, el cierre.
El mundo de la restauración siempre es una buena opción laboral
No importa dónde vivas: la restauración es el negocio con más salida laboral es España. Esto no es discutible, y basta con salir a dar un pase por cualquier ciudad de cualquier comunidad autónoma para que lo compruebes por ti mismo.
¿Eres consciente del número de bares y de restaurantes que existe en la actualidad? En un solo barrio de cualquier ciudad NO turística puede haber, tranquilamente, entre diez y quince bares. ¡Sin exagerar! En mi barrio, sin ir más lejos, hay al menos quince. ¡Y siempre están todos llenos!
Si bien es cierto que el sector de la restauración no es el que más suele gustar a las personas para dedicarse a él, la realidad habla por sí sola: a los españoles (y a todos los habitantes de este planeta) no hay cosa que más nos guste que irnos con los colegas o nuestra pareja a tomarnos un cafecito, una cervecita o una tapita a cualquier bar de la ciudad.
Y esto, hablando tan solo de una ciudad que no es turística.
Yo soy de moverme mucho. Puedo decir, con total tranquilidad, que he visto París, Ámsterdam, Granada, Galicia, Madrid, Córdoba… y todos ellos comparten lo mismo: además de una belleza asombrosa, tienen una cantidad enorme de bares enorme. Tantos que, a día de hoy, siempre me sigo preguntando lo mismo: ¿cómo es posible que se mantengan a flote tantísima cantidad de bares y restaurantes? ¿Cómo es posible que, en un barrio pequeño con quince o veinte bares, siempre estén todos llenos? ¿Cómo es posible que duren tantos años abiertos?
El sector restauración ha sido el más echado de menos durante la pandemia
La pandemia del COVID-19 cambió por completo la forma de vivir y de gobernar un país entero en muy poco tiempo. Tanto es así, que toda España se vio forzada a quedarse en casa sin salir durante meses (durante el confinamiento) para intentar frenar la lluvia de contagios y muertes que ese bichito traía consigo.
Y, de un día para otro, nos vimos clausurados en casa, sin poder ir a trabajar, sin poder salir de fiesta, sin poder ver a los amigos o a la pareja… Nuestra vida se detuvo en un instante, y muchísimas personas aprovecharon el encierro para reorientar sus vidas y darle un nuevo enfoque y una nueva perspectiva. Tanto es así, de hecho, que los teletrabajos se potenciaron como nunca lo han hecho en toda la historia de los ordenadores y de los móviles.
Sin embargo, en ese periodo de nuestra vida, en el que nos vimos forzados a interiorizar en nosotros mismos, hicimos mucho más que replantearnos nuestro futuro. También nos replanteamos las cosas que ya teníamos, las que nos habían acompañado durante toda nuestra vida y a la que estábamos tan acostumbrados a tener que no le hacíamos ningún caso. Como, por ejemplo, los bares.
¿Sabes que, después de la Pandemia, hicieron una encuesta a los españoles y comprobaron que el 80% de nosotros dijo que, cuando pasase la pandemia, iría las mismas veces o incluso más a los bares? Léelo aquí.
Son tantísimas las personas que aman pasarlo bien y desconectar que el sector restauración es uno de los que más teme perder las personas, ¡y es el que tiene casi un 80% de probabilidades de perdurar, se abra el restaurante o el bar donde se abra! Es, prácticamente, un negocio sin riesgo. OJO, donde hay que esforzarse muchísimo para que esto sea así, porque una cosa no quita la otra, en absoluto. Hay que trabajar para que fructifique lo mismo (o incluso más) que en cualquier otro negocio.
Consejos para que una empresa de restauración triunfe en su sector
Hay una serie de pautas (no obligatorias) que hacen que un restaurante destaque por encima de otro. Hay una serie de comportamientos (no obligatorios) que hacen que los clientes se decanten por ti y no por el bar que tienes en frente. Hay una serie de directrices (no obligatorias) que ayudan a que tu negocio tenga ochenta reseñas positivas en Google, a pesar de que tu vecino tiene 50 y, la mayoría, negativas.
Hoy, te hablamos sobre esos consejos que pueden salvar la vida de tu restaurante:
Empecemos por una correcta limpieza e higiene
- Para empezar, haz que tu negocio se vea limpio nada más entrar en el local. ¿Tú sabes lo que supone, la primera impresión que le otorga a un cliente… entrar en un restaurante con pelusas por el suelo, polvo en las mesas y sustancias pegajosas en los cubiertos? Es como ir a comer a un vertedero. Es inaceptable, además, porque no es saludable.
- Mantén la cocina, la nevera y los productos limpios y, por supuesto… no pasados de fecha. Porque un alimento en mal estado no es solo terrible para la persona que lo ingiere… sino que es, además, altamente peligroso. No es (y no será) la primera ni la última vez que una mala manipulación alimentaria, un incorrecto almacenamiento e, incluso, una fecha pasada, provocan que varias personas a la vez se pongan enfermas. Has de tener muchísimo cuidado con esto, porque, además de que aleja a los clientes, puede poner en peligro a otras personas… y nadie quiere esto.
Intenta aportar la mejor tecnología a tu empresa
Las nuevas tecnologías avanzan cada vez más deprisa. Por eso, no es extraño pensar que las tecnologías que afectan al mundo laboral también mejoran con el paso de los años. Y, además de ayudarte a planificar y a estructurar mejor tu negocio, son herramientas que te facilitan poder llevarlo todo adelante.
- Por ejemplo, las aplicaciones de comandas electrónicas. Cada vez es más extraño ver a un camarero con un bloc de notas y un boli. ¡Que lo sigue habiendo, por supuesto! Pero cada vez está más normalizado ver en los bares a los camareros llevando un teléfono móvil o una tableta y tomar las comandas directamente desde ahí. Además de ser más práctico (porque llega a cocina al instante el pedido del cliente), es más organizado.
- Otro buen ejemplo son las aplicaciones de organización del personal. Porque con el ritmo de vida que llevamos hoy día es muy difícil contabilizar correctamente las horas que hace un trabajador, a no ser que tengamos cámara o que nos fiemos de su palabra (que, ojo, la confianza en tu trabajador también es MUY importante…). Desde Track People aconsejan a estos emprendedores de la restauración que las aplicaciones sobre el uso del control horario son un gran avance que nos ayudará no solo a contabilizar las horas de tus trabajadores de forma efectiva… sino, además, contabilizaremos las bajas y permisos, sus vacaciones, los festivos… En resumen, aplicaciones que nos ayudan a mantener en orden todo lo referente al horario laboral de nuestros empleados.
Hay que invertir en un buen trato al cliente
Otro gran error es la visión que se da de un local con el mal genio de los trabajadores… y del mismo jefe. Yo he trabajado en varios restaurantes y bares, y en todos ellos he trabajado para jefes que eran malhumorado, gritones e impacientes. Y yo he visto la cara de los clientes cuando, a la hora de comer, mi jefe gritaba como un loco a un empleado por romper un cristal.
Esto da una mala fama horrorosa, porque las reseñas nos harán tener la sensación de que vamos a ir a almorzar a un lugar donde se va a tratar mal al empleado… o peor, donde se nos va a tratar mal a nosotros.
Porque, por ley, si el jefe es malhumorado y grita a sus camareros, ¿qué te hace pensar que no lo va a hacer contigo? Ese mismo jefe se ha portado mal con los clientes cuando se han pasado media hora, por ejemplo, tomándose un café y quería hacer hueco para otros clientes.
La cara que muestres a tus clientes va a decir mucho de ti y de tu negocio, nunca olvides esto porque es crucial en la restauración, en la construcción, en la medicina, en la electrónica, y en cualquier negocio al que te dediques y que tengas cara al público.
En resumen: haz que tu restaurante sea un ideal donde poder ir a relajarte
La limpieza, el ambiente, el buen trato, la organización… todo influye a la primera impresión que tendremos sobre tu restaurante.
Si quieres asegurarte clientes, cuídalos todos. ¡Y esfuérzate por dar, de tu negocio, su mejor cara!
